太陽灶基本上可分為箱式太陽灶、平板式太陽灶、聚光太陽灶和室內(nèi)太陽灶，儲能太陽灶，菱鎂太陽灶。前三種太陽灶均在陽光下進行炊事操作。
箱式太陽灶
箱式太陽灶根據(jù)黑色物體吸收太陽輻射較好的原理研制而成。它是一只典型的箱子，朝陽面是一層或二層平板玻璃蓋板，安裝在一個托蓋條上，其目的是為了讓太陽輻射盡可能多地進入箱內(nèi)，并盡量減少向箱外環(huán)境的輻射和對流散熱。里面放了一個掛條來掛放鍋及食物。箱內(nèi)表面噴刷黑色涂料，以提高吸收太陽輻射的能力。箱的四周和底部采用隔熱保溫層。箱的外表面可用金屬或非金屬，主要是為了抗老化和形狀美觀。整個箱子包括蓋板與灶體之間用橡膠或密封膠堵嚴縫隙。使用時，蓋板朝陽，溫度可以達到100°C以上，能夠滿足蒸、煮食物的要求。這種太陽灶結(jié)構(gòu)極為簡單，可以手工制作，且不需要跟蹤裝置，能夠吸收太陽的直射和散射能量，故信產(chǎn)品價格十分低。但由于箱內(nèi)溫度較低，不能滿足所有的炊事要求，推廣應(yīng)用受到很大限制。
平板式太陽灶
利用平板集熱器和箱式太陽灶的箱體結(jié)合起來就形平板式太陽灶。
平板集熱器可以應(yīng)用全玻璃真空管，它們均可以達到100°C以上，產(chǎn)生蒸汽或高溫液體，將熱量傳入箱內(nèi)進行烹調(diào)。普通拼版集熱器如果性能很好也可以應(yīng)用。例如蓋板黑的涂料采用高質(zhì)量選擇性涂料，其集熱溫度也可以達大100°C以上。這種類型的太陽灶只能用于蒸煮或燒開水，大量推廣應(yīng)用也受到很大限制。
聚光式太陽灶
聚光式太陽灶是將較大面積的陽光聚焦到鍋底，使溫度升到較高的程度，以滿足炊事要求。這種太陽灶的關(guān)鍵部件是聚光鏡，不僅有鏡面材料的選擇，還有幾何形狀的設(shè)計。最普通的反光鏡為鍍銀或鍍鋁玻璃鏡，也有鋁拋光鏡面和滌綸薄膜鍍鋁材料等。根據(jù)我國推廣太陽灶的經(jīng)驗，設(shè)計一個700～1200瓦功率的聚光式太陽灶，通常采光面積約為1．5～2.0平方米。個別大型蒸汽太陽灶也是聚光式太陽灶，但其采光面積較大，有的要在5平方米以上。
聚光式太陽灶除采用旋轉(zhuǎn)拋物面反射鏡外，還有將拋物面分割成若干段的反射鏡，光學(xué)上稱之為菲涅耳鏡，也有把菲涅耳鏡做成連續(xù)的螺旋式反光帶片，俗稱“蚊香式太陽 灶”。這類灶型都是可折疊的便攜式太陽灶。 聚光式太陽灶的鏡面，有用玻璃整體熱彎成型，也有用普通玻璃鏡片碎塊粘貼在設(shè)計好的底板上，或者用高反光率的鍍鋁滌綸薄膜裱糊在底板上。底板可用水泥制成，或用鐵皮、鈣塑材料等加工成型。也可直接用鋁板拋光并涂以防氧化劑制成反光鏡。聚光式太陽灶的架體用金屬管材彎制，鍋架高度應(yīng)適中要便于操作，鏡面仰角可靈活調(diào)節(jié)。為了移動方便，也可在架底安裝兩個小輪，但必須保證灶體的穩(wěn)定性。在有風(fēng)的地方，太陽灶要能抗風(fēng)不倒?？稍阱伒撞课患友b防風(fēng)罩，以減少鍋底因受風(fēng)的影響而功率下降。有的太陽灶裝有自動跟蹤 太陽的跟蹤器，但是一般認為這只會增加整灶的造價。中國農(nóng)村推廣的一些聚光式太陽灶。大部分為水泥殼體加玻璃鏡面，造價低，便于就地制作，但不利于工業(yè)化生產(chǎn)和運輸。 [5]
室內(nèi)式太陽灶
前面介紹的三種太陽灶都必須在室外進行炊事操作，工作環(huán)境惡劣，也不衛(wèi)生，為此又研制生產(chǎn)出室內(nèi)太陽灶。這種太陽灶的主要特點是采用傳熱介質(zhì)（液體），把室外聚集接收到的太陽輻射能傳遞到室內(nèi)，然后供人們用來烹調(diào)食物?？紤]到室內(nèi)操作的穩(wěn)定性，應(yīng)增加蓄熱裝置。
儲能式太陽灶
儲能式太陽灶是利用光學(xué)原理使低品位陽光通過聚焦達到800到1000℃的高溫能量后，再利用導(dǎo)光鏡或光纖使高溫光束導(dǎo)向灶頭直接利用或?qū)⒛芰績Υ嫫饋?。這種全新的太陽灶不僅可以做飯燒水，烘烤，儲能，而且還可以作為陽光源導(dǎo)向室內(nèi)作照明用或作花卉、盆景的光照用。